こだわりの自家製麺！
おいしいうどんの第一歩！

国産小麦を小麦粉からうどんを作ってます！

うどんは、まず、小麦粉を空気と混ぜるために、撹拌します。
次に塩水を加えてよく混ぜ合わせます。
塩水も一気に入れず少量づつになるようにし均一になじませます。

こだわりの自家製麺！
おいしいうどんへの道！

ある程度カタマリが出来るまでひたすら混ぜます。
気温や湿度でも出来が変わるので、気が抜けない行程の１つです

ここで、うどんは一休み！熟成にはいります！
その後、熟成具合を見て成形して再度お眠り頂きます。（熟成パート2） これでうどんの”元”は完成!!!

こだわりの自家製麺！
おいしいうどんへの道！
最後の道のり

熟成させてた生地をおこします！
生地を小分けにし、伸ばしていきます。
伸ばし方にもおいしさへのこだわりが?!

伸ばした生地をカットします。
ここもおいしさの秘密が詰まってます。
ゆで上げて、一気に冷水で締めます。